Ziemniaczane łódeczki z mięsem

Mięsne łódeczki sprawdzą się jako urozmaicenie codziennego obiadu lub jako ciepła przekąska na karnawałowej imprezie. Chętnie zjadają je dorośli i dzieci.

Składniki (dla 2-3 osób):

• 6 ziemniaków średniej wielkości
• 1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka
• 1 cebula
• ¼ czerwonej papryki
• 1 jajko ugotowana na twardo
• mieszanka przypraw "Piri piri"
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sól
• 6 łyżek tartego, żółtego sera
• garść szczypiorku

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oliwie z oliwek. Mięso z kurczaka umyć, osuszyć, następnie zmielić lub pokroić w bardzo drobną kostkę. Dodać do cebuli i krótko podsmażyć. W międzyczasie obrać ze skóry paprykę i pokroić w kostkę. Ugotowane na twardo jajko drobno posiekać i dodać wraz z papryką do mięsa. Całość przyprawić mieszanką przypraw "Piri piri" i solą.

Ziemniaki obrać, przekroić na połowy i wydrążyć otwory. Ziemniaki gotować przez 2 minuty w osolonej wodzie. Po tym czasie wyjąć, osuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ziemniaczane łódeczki wypełnić przygotowanym wcześniej farszem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ºC przez 20-30 min. Pod koniec pieczenia posypać starym, żółtym serem. Przed podaniem ozdobić szczypiorkiem. Najlepiej smakują podane z zieloną sałatą.