Pierniczki choinkowe

Pierniczki w sam raz na choinkę. Ciasto dobrze się wykrawa, a ciastka ładnie zachowują kształt. Dużo uroku dodają im kolorowe "szybki" z cukierków.

Zapiekanka z dynią, kurczakiem i grzybami

Dynia i borowiki to bardzo smaczne połączenie, ale z soczystym kurczakiem i tymiankiem to już jest mała uczta. Polecam!

Domowe ciasto ze śliwkami

Ciasto robi się błyskawicznie, a połączenie śliwek i cynamonu wyjątkowo rozpieszcza kubki smakowe. Ciasto ze śliwkami, gorąca, czarna herbata, kocyk i dobra książka to recepta na miły jesienny wieczór.

Krupnik litewski na rozgrzewkę

Krupnik o korzennym aromacie, słodki i rozgrzewający, w sam raz na zimowe wieczory. Zrobiony na podstawie przepisu z kalendarza z przed 30 lat.

Cukier cynamonowy

Fantastyczny dodatek do ciast i kawy. Pięknie pachnie i atrakcyjnie wygląda.

Marchewkowy kwiatek z oczkiem

Jak zrobić marchewkowy kwiatek z oczkiem? Wymaga to odrobiny wprawy i cierpliwości, ale warto poświęcić chwilę na jego wykonanie. Kwiatki z marchwi i oliwek ładnie ozdobią talerz wędlin lub sałatkę. 

Potrawka drobiowa z marchewką i duszona kalarepa

Bardzo letni i lekki obiad z mięsem drobiowym i pyszną kalarepą w koperku.

Bożonarodzeniowy piernik leżakujący

Święta Bożego Narodzenia pachną cudownie, między innymi za sprawą piernika. Ten najlepszy przed upieczeniem leżakuje kilka tygodni. Warto pomyśleć o nim już teraz, by na święta cieszyć się jego smakiem. 

Naleśniki z twarożkiem i żurawiną

Na smażone prawie bez tłuszczu naleśniki z kremowym twarożkiem nie trzeba szukać amatorów. Same znikają z talerza!

Żółto-zielona surówka z sosem pietruszkowym

Pyszna sałata na lekką kolację lub jako dodatek do dań. 

Składniki (dla 2 osób):

• ½ główki sałaty lodowej
• ½ żółtej papryki
• jedna szalotka
• ½ zielonego ogórka
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki ciepłej wody
• cukier
• sól 
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Sałatę opłukać, osuszyć, porwać na drobne kawałki. Paprykę umyć, pokroić w paski. Szalotkę obrać, umyć pokroić w piórka. Ogórka umyć, pokroić w półplasterki. Warzywa zmieszać w misce. 

Do małej miseczki wlać olej, wodę i sok z cytryny, doprawić pieprzem, solą i cukrem, dobrze wymieszać, na koniec dodać natkę pietruszki. Surówkę polać sosem bezpośrednio przed podaniem.

Ładnie wygląda udekorowana fantazyjnie wycinanym ogórkiem i pomidorem.

Zupa ogórkowa

Dobre ogórki to podstawa. Chrupiące, nie za duże, kiszone z czosnkiem i kwitnącym koprem czyli dokładnie takie jak robi moja mama. Pyszne ogórki - pyszna zupa.

Składniki (dla 2-3 osób):

• marchew
• pietruszka
• kawałek selera
• 4-5 ziemniaków
• kostka rosołowa lub bulion drobiowy
• 5-6 ogórków kiszonych
• 4 łyżki śmietany 18%
• mała cebula
• łyżka masła
• pieprz 
• sól
• cukier

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obrać i umyć. Zagotować wodę z kostką rosołową lub własnym bulionem drobiowym. Dodać pietruszkę i selera. Pokroić marchew w plasterki, ziemniaki w kostkę i dodać do zupy. Warzywa ugotować do miękkości. W między czasie zetrzeć ogórki kiszone na tarce z grubymi oczkami. Dodać do ugotowanych warzyw. Cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na maśle. Podsmażoną cebulę oraz rozprowadzoną z kilkoma łyżkami gorącej zupy śmietanę dodać do zupy. Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Koronka z ogórka

Jak zrobić koronkę z ogórka? Taka ozdoba wygląda naprawdę atrakcyjnie i nie wymaga żadnych skomplikowanych narzędzi, wystarczy ostry nóż.

Korona z pomidora

Jak zrobić koronę z pomidora? To proste! Ważne jest, by pomidory nie były zbyt dojrzałe, najładniej  wyglądają te średniej wielkości. 

Kokardki z czosnkiem i chili

Dopadło mnie przeziębienie i odebrało siły. Nawet na gotowanie nie mam takich chęci jak zazwyczaj. Ale nie dam się! Czosnek, chili, natka pietruszki i cytryna. Przepędzacz chorobowy już gotowy!

Składniki (dla 2 osób):

• ok. 250 g makaronu kokardki
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1-2 drobno posiekane papryczki chili
• ok. ½ szklanki bułki tartej
• duża garść grubo poszatkowanej natki pietruszki
• ćwiartka cytryny

Przygotowanie: 

Makaron ugotować al dente i odcedzić. Na patelni podgrzać oliwę dodać czosnek, chili i bułkę tartą. Smażyć mieszając, aż do momentu gdy bułka się zrumieni. Gorący makaron, zasmażkę, natkę pietruszki zmieszać, lekko skropić cytryną. Jako dodatek można podać surówkę z pomidorów lub sok pomidorowy.

Jak zrobić koronę z pomidora?

Koniczynka z serwetki

Koniczynka z większych serwetek tworzy świetną podstawkę pod miseczkę z lodem, mniejsze koniczynki ślicznie wyglądają ułożone na talerzach.

Kuskus z warzywami

W tym przepisie najbardziej zaskakująca była dla mnie cebula smażona z rodzynkami. Muszę przyznać, że niepotrzebnie obawiałam się tego połączenia. Z pozostałymi składnikami smakowała fantastycznie! Całość jest bardzo łagodna, wręcz słodkawa. Pycha!

Składniki (dla 2 osób):

• 1 szklanka kaszki kuskus
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• ok. 15 cm kawałek pora
• garść rodzynek
• 1 mała cukinia
• 1 kalarepka
• ½  czerwonej papryki
• ½  żółtej papryki
• garść natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• 330 ml soku pomidorowego lub puszka pomidorów bez skórki
• sól
• czerwony pieprz
• cukier

Przygotowanie:

Cebule obrać, opłukać. Pół cebuli usmażyć na patelni bez tłuszczu. Por, seler, pietruszkę, ząbki czosnku i marchew obrać, opłukać. Natkę pietruszki umyć. Jedną z marchewek odłożyć, do pozostałych warzyw dodać podsmażoną cebulę, całość zalać 2 l wody, osolić i gotować 30 min. Rodzynki opłukać i osuszyć. Pozostałą część cebuli pokroić w piórka i usmażyć wraz z rodzynkami na maśle. 

Kalarepę obrać i opłukać, pokroić w kostkę, odłożoną marchewkę pokroić na plasterki. Tak przygotowane warzywa zrumienić na 2 łyżkach oliwy. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem, zalać 100 ml ugotowanego wywaru i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez kilka minut. Cienko obrać paprykę, pokroić w kostkę, wraz z pokrojoną cukinią dodać do marchewki i kalarepy. Dusić przez kilka minut. Następnie dodać sok pomidorowy. Przez chwilę podgrzać i odstawić, w razie potrzeby doprawić. 

Wywar z włoszczyzny doprawić solą i pieprzem. Kaszkę kuskus przesypać do miski i zalać wywarem, tak by płyn przykrył kaszkę. Odstawić do napęcznienia (ok. 5-10 min). 

Podajemy osobno kaszę, warzywa i usmażoną cebulę oraz filiżankę bulionu do popijania.

Źródło: Sekrety mojej kuchni - Potrawy jarskie, Marek Łebkowski (zmodyfikowany)

Drobiowa potrawka na słodko

Przepis wyszukała gdzieś moja mama. Długo się opierałam przed przygotowaniem tej potrawki, ale nareszcie dałam się przekonać. I wcale nie żałuję! 

Składniki (dla 2 osób):

• 250 g piersi z kurczaka
• 2-3 małe marchewki
• mała pietruszka
• kawałek selera (ok. 50g)
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• garść rodzynek
• pół garści obranych i pokrojonych migdałów
• pół pomarańczy
• cukier
• sól

Przygotowanie:

Do gotującej się, osolonej wody dodać oczyszczone mięso oraz warzywa. Gotować na wolnym ogniu przez około 40 min. Mięso odcedzić i pokroić na kawałki. Wywar odcedzić (ugotowane marchewki można pozostawić do dekoracji - marchewkowe róże). Wywar zredukować do ok. 250 ml objętości. Sparzyć pomarańczę, z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Przygotować zasmażkę na maśle. Do zasmażki dolać wywar i gotować przez ok. 10 min. Dodać sok i skórkę z pomarańczy, migdały, rodzynki oraz mięso. Doprawić solą i cukrem. Gotować jeszcze kilka minut. Podawać z ryżem.

Marchewkowe róże

Marchewka wyłowiona z rosołu ma całkiem duży potencjał. Taką dekorację można wykorzystać do ozdoby sałatki jarzynowej, jak i talerza na którym podajemy danie główne.

Jogurtowa panna cotta

Ten bardzo populary deser włoski przygotowywany jest z gęstej śmietanki. Jogurtowa panna cotta jest zaledwie imitacją tego specjału, choć zaskakująco smaczną jak na imitację.

Składniki (dla 2-3 osób):

• 2 łyżeczki żelatyny
• 180 g jogurtu naturalnego 
• 200 ml mleczka kokosowego
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

Żelatynę dokładnie rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Mleczko kokosowe i jogurt wymieszać podgrzewając na bardzo małym ogniu, dodać cukier puder do smaku. Mikstura powinna mieć gładką, kremową konsystencję. Dodać żelatynę i ponownie wymieszać. Przelać 2/3 mieszanki do foremek (świetnie sprawdzą się te sylikonowe). Foremki wypełnione białą mieszanką schłodzić w lodówce przez 30-45 min. Do pozostałej części dodać kakao i rozlać do foremek tworząc drugą warstwę. Ponownie schłodzić do zastygnięcia masy.

Przed podaniem włożyć foremki na kilka sekund do gorącej wody, to ułatwi wyciągnięcie panna cotty na talerzyk. Gotowy deser ozdobić nitkami karmelu, czekoladą lub wiórkami kokosowymi.

Serweta z kokardką

Kuchnia to nie tylko jedzenie. To także sztuka dekoracji stołu. Kiedy brakuje nam na nim miejsca, wystarczy fantazyjnie złożyć serwetę. Najbardziej eleganckie są te jasne, solidnie wykrochmalone, płócienne. Do prezentowanego sposobu składania zamiast kokardki świetnie sprawdzą się również pierścienie.

Zupa cebulowa z grzankami

Prosto i smacznie to są największe zalety zupy cebulowej. Najbardziej lubię w niej połączenie lekko słodkiego smaku podsmażonej na maśle cebuli z aromatem gałki muszkatołowej. 

Składniki (dla 2-3 osób):

• 5 średniej wielkości cebul
• 4 łyżki masła
• 1 litr bulionu warzywnego 
• gałka muszkatołowa
• świeżo mielony pieprz
• sól

• bagietka 
• 2 plastry sera gouda
• tymianek
• łyżka masła

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Do rozgrzanego masła dodać cebulę, zeszklić. Następnie zalać bulionem i gotować na niewielkim ogniu do miękkości (ok 20-30 min). Przyprawić pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

Bagietkę pokroić w plastry, cienko posmarować masłem, podgrzewać w tosterze (lub piekarniku) do zrumienienia. Posypać drobno pokrojonym żółtym serem i tymiankiem. Podawać od razu po przygotowaniu jako dodatek do zupy cebulowej.

Zapiekana musaka

Bardzo chętnie wracam do tego przepisu, bo zapiekanka jest pyszna. Lampka dobrego czerwonego wina jest dla niej świetnym uzupełnieniem. Tu podaję przepis turecki, choć z przepisem na musakę spotkałam się zarówno w kuchni greckiej, tureckiej jak i serbskiej. Dla pierwszych dwóch kuchni różnice w przepisach są niewielkie. Najistotniejszą różnicą w kuchni greckiej jest to, że zamiast sera feta zaproponowano parmezan.

Składniki (dla 4 osób):

• 2 bakłażany, pokrojone na plasterki (dałam 1 bakłażan)
• 4 łyżki oliwy
• 3 cebule, drobno posiekane
• 4 łyżki masła
• 500 g mielonej jagnięciny (daję wołowinę)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 pomidorów, bez skórki, pokrojonych na ósemki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2/3 szklanki czerwonego wina
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oregano
• sól
• pieprz świeżo zmielony
• 30 g mąki
• 2 szklanki mleka (daję 1 szklankę i mniej mąki)
• 2 jajka
• 100g sera feta, pokruszonego 

Wykonanie:

Bakłażany posolić i odstawić na godzinę. Następnie osączyć plasterki na papierowym ręczniku i podsmażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron, aż się zrumienią. (Uwaga! Bakłażan "pije" oliwę!)

Cebulę zeszklić na połowie masła, dodać mięso i podsmażyć, mieszając, aż będzie kruche, przyprawić pieprzem, solą i cynamonem.

Pomidory, przecier pomidorowy, pietruszkę, wino i cukier dodać do mięsa. Wszystko dobrze wymieszać i dusić ok. 20 min. W formie nasmarowanej oliwą ułożyć warstwami bakłażany (połowę) i mięso, posypać oregano i przykryj pozostałymi plastrami bakłażanów.

W garnku rozpuścić pozostałe masło, dodaj mąkę, zamieszaj i podsmaż. Następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, zagotuj, przypraw pieprzem. Gotować jeszcze 5 min na wolnym ogniu, mieszając. Odstawić do wystudzenia.

Rozmieszać jajka i wlać do ostudzonego sosu. Dodać pokruszony ser feta. Musakę polać sosem i piec ok. 45 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Źródło: Podróże kulinarne - kuchnia turecka (zmodyfikowany)

Pieczone ziemniaki

Aromatyczna kostka ziemniaczana doskonale pasuje do obiadu i na ciepłą kolację. Świetnie smakuje z sosem czosnkowo-jogurtowym. 

Składniki (dla 2 osób):

• 800 g ziemniaków
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej, czerwonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Ziemianki obrać, umyć, pokroić w grubą kostkę (ok. 2-3 cm). Osuszyć z nadmiaru skrobi na ręczniku papierowym. Przesypać do miski, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.

Ryba w papilotach

Wyjątkowo delikatna i szybka w przygotowaniu. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami.

Składniki (dla 2 osób):

• 2 filety limandy żółtopłetwej
• plaster cytryny
• 1/4 małej cebuli pokrojonej w półtalarki
• przyprawa do potraw typu "jarzynka"
• pieprz cytrynowy
• 4 łyżeczki masła

Przygotowanie:

Filety rozmrozić, przepłukać pod bieżącą wodą, następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Przygotować 2 kawałki foli aluminiowej (ok. 20 cm dłuższe niż filety). Filety ułożyć na środku każdej z folii, posypać przyprawą do potraw, pieprzem cytrynowym, posypać cebulą i ułożyć po połówce cytryny. Na wierzchu ułożyć cienko pokrojone płatki masła. Filety zawinąć w folię, (jak cukierki) końce układając tak by masło nie wypłynęło podczas pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C ok.15 minut.