Zapiekanka z dynią, kurczakiem i grzybami

Dynia i borowiki to bardzo smaczne połączenie, ale z soczystym kurczakiem i tymiankiem to już jest mała uczta. Polecam!

Składniki (dla 2 osób): 

• garść suszonych borowików 
• 200 g makaronu 
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki mąki 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 400 g pokrojonej w kostkę dyni (może być mrożona) 
• 1 czerwona cebula pokrojona w krążki
• 1 łyżka masła 
• ½ szklanki bulionu z kurczaka 
• 4-5 łyżek śmietanki do sosów 18% 
• garść suszonego tymianku
• świeżo mielony pieprz czerwony
• sól

Przygotowanie: 

Grzyby namoczyć w ½ szklanki wody przez 2 - 3 godziny. 

Makaron ugotować al dente, odcedzić i włożyć do żaroodpornego naczynia. Pierś kurczaka pokroić na 4-5 grubych pasów i obtoczyć w mące z solą, pieprzem i papryką w proszku. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć kawałki piersi, aż będą ładnie zrumienione. Obsmażone kawałki piersi odłożyć na bok. Na tej samej patelni poddusić przyprawioną pieprzem i solą dynię. Gotową dynię wyłożyć na makaron, a na wierzchu ułożyć kawałki mięsa. 

Na łyżce masła zeszklić cebulę. Grzyby wyjąć z wody (wywar zachować) pokroić w paski i dodać do cebuli, chwilę podsmażyć. Wywar z grzybów i bulion z kurczaka połączyć w jednym naczyniu, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Dodać śmietanę.Grzyby z cebulą dodać do zapiekanki i całość polać przygotowanym sosem grzybowym. Posypać tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez około 20 minut.

Źródło: Kwestia Smaku (zmodyfikowany)